酸汤小酥肉

用料

小酥肉一小盘；西红柿3个；黑木耳几朵；小白菜几棵；葱适量；姜3小片；盐适量；胡椒粉适量；香油几滴；香醋少许

做法

• 准备原材料：现炸小酥肉一小盘

• 干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。

• 炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。

• 几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。

• 加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。

• 大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。

• 最后加入小白菜煮一分钟

• 热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。开吃吧*^O^*

排骨玉米汤

用料

排骨；玉米；胡萝卜；料酒；盐

做法

• 排骨切小块，玉米胡萝卜切段

• 烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用

• 把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。

牛奶燕麦泡香蕉（减肥快手早餐）

用料

即食燕麦片30g；纯牛奶250ml；香蕉一根

做法

• 夏天来了，我直接从冰箱拿出来放到常温。

• 香蕉切小块。

• 这个是我一直有在吃的燕麦片。很喜欢，我的是葡萄干燕麦原味的哦~

• 牛奶到好加入燕麦片泡两分钟后再把香蕉到进去。营养美味的牛奶燕麦香蕉好拉~~

鲜菌肥牛锅

用料

肥牛卷50g；大白菜60g；大葱5g；豆腐100g；蟹味菇30g；香菇3个；黄豆酱40g；蒜末15g；生抽10g；白糖2g

做法

• 酱汁调制：黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。

• 锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入调制好的酱汁与清水，大火煮沸。

• 小贴士：可以放入你喜爱的任何菌类。

• 煮沸后，加入肥牛卷与大葱。大火煮沸后，趁热享用。

【番茄土豆炖牛腩】

用料

番茄2只；土豆1个；牛腩500g；黄洋葱适量；京葱适量；姜蒜适量；八角1颗；香叶2片；生抽1勺；白胡椒粉少许；番茄酱2勺；冰糖少许；盐适量

做法

• 500g牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

• 热锅冷油，放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味，下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

• 倒入炖锅，加清水没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

• 2只番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切块；1个土豆洗净去皮，切块备用。

• 热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。

• 牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

• 转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成！

银耳红枣枸杞甜汤

用料

银耳适量；红枣3颗；枸杞适量；冰糖根据自己口味

做法

• 银耳冷水泡开

• 大火煮开

• 小火20分钟，煮至有胶质感觉

• 放入红枣枸杞，小火5分钟

• 放入冰糖

木瓜银耳莲子汤

用料

银耳；莲子；木瓜；冰糖；枸杞

做法

• 银耳泡发后洗净，撕成小碎块

• 莲子清水泡涨

• 木瓜去皮切小块备用

• 银耳，莲子装进汤锅里，加清水，大火烧开

• 加入冰糖

• 倒入木瓜，煮开

• 转小火，煮20分钟左右

• 加入枸杞，再煮10分钟即可

上汤菠菜

用料

菠菜1束；皮蛋2个无铅；葱段；姜丝少许；蒜瓣5-6个

做法

• 菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子

• 皮蛋包皮切块备用

• 另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

• 加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精

• 把调好味的汤料淋在菠菜之上即可

最好用的鲫鱼汤方子

用料

鲫鱼一条野生的；姜1-2片；葱一小段；盐适量

做法

• 鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整

• 不粘锅加入炒一个菜的油（如果锅特别大就多倒点油），油热后放鱼中小火煎，（手快的可以用中大火，不建议用特别特别小的火）此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄。（两锅一定要同时进行）

• 让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键！或者将滚开水直接倒入煎锅里也可以，保持大火，大火、大火！重要是说三遍！小火是煲不出白汤的！

• 放入葱姜，开大火至汤滚起，大火，大火持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转中小火，烧30分-1小时（烧的时间按你加水的多少和想要汤量），起锅时加盐。

虫草花干贝玉米汤

用料

虫草花；排骨；干贝；芡实；枸杞；甜玉米

做法

• 排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）

• 虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净

• 甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）

• 除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时

• 加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右

• 出锅前下盐调味即可

丝瓜花蛤汤

用料

花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g

做法

• 准备所需的原料，辅料

• 花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

• 焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

• 丝瓜去皮，滚刀切块

• 锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

• 另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

• 待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

• 汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐

• 撒些葱花，即可出锅

冬瓜丸子汤

用料

猪肉馅3两（2人份）；冬瓜一条（切片儿）；香菇3个（2个切碎1个切片）；香菜适量；老抽1小勺；生抽适量；五香粉1小勺；蚝油1小勺；料酒1大勺；鸡精1小勺；香油3滴

做法

• 将肉弄成肉馅（当然买好现成的也可以啊）

• 将香菇碎加入肉馅里

• 加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蚝油,鸡精

• 充分搅拌,使肉馅和调料还有香菇充分粘连在一起

• 锅内烧开水,放入冬瓜片，等水再次开

• 开始汆丸子了,带个手套,把肉馅放入适合手掌大小,利用五个手指的力量挤出一个肉丸

• 水开后,一边挤肉丸一边用筷子把肉丸放入烧开的水里,搅拌一下,防止丸子粘在一起

• 放入准备好的香菇片儿,稍煮3分钟就可以了,最后点上香油

小白菜丸子汤

用料

猪肉馅；小白菜；葱花；鸡蛋；花椒面；淀粉；姜；清水；小虾皮儿

做法

• 将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅

• 加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀

• 加入盐、干淀粉

• 搅打均匀

• 汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒

• 出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸

• 盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中

• 用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中

• 全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟

• 加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜

• 待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜

• 继续煮一分钟后，关火即可

老北京疙瘩汤

用料

西红柿；鸡蛋；面粉；香菜；水；食用油；葱花；番茄酱；盐；糖；香油

做法

• 准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块；香菜洗净切成香菜碎备用

• 取面粉适量

• 分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒

• 直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。（这个步骤可在下锅时同时进行，边搅边将面团颗粒倒入锅中）

• 将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液

• 炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花炒香

• 炒香后倒入西红柿翻炒均匀

• 加入适量番茄酱继续翻炒，加适量盐和糖

• 然后倒入适量清水，大火烧开

• 待锅开后，下入面疙瘩搅匀，盖上锅盖煮3—5分钟

• 等锅再次烧开后，沿着锅边倒入打好的蛋液

• 搅动一下即可关火，淋上香油和香菜食用

冬瓜排骨汤

用料

冬瓜；排骨；姜；料酒；盐

做法

• 排骨焯水

• 将排骨放入炖锅，加入清水、姜、料酒，大火烧开，转小火炖40分钟

• 倒入切好的冬瓜，炖20分钟

• 调入盐调味，即可

山药排骨汤

用料

仔排250克；铁棍山药2根；胡萝卜1根；小葱一小把；姜3片；花椒10粒左右；香菜一小把；盐适量；糖适量；鸡精适量

做法

• 仔排用清水冲洗干净。备用。

• 锅中放水，等水烧开以后下仔排和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。

• 砂锅中加水，等水开以后加入上一步的仔排和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。

• 胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时40分钟。

• 铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。寒冷的冬日，慢慢炖煮一锅清甜的汤，这样的夜晚也是很美的了。

红豆小圆子

用料

糯米小圆子；红豆；冰糖；水

做法

• 取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时

• 将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可

• 大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右

• 取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可

• 放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌

• 小圆子浮于汤面即可关火

酸萝卜老鸭汤

用料

鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

做法

• 将鸭子洗净后剁成小块

• 取一包酸萝卜调料备用

• 在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

• 将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

• 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

• 将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

• 盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

• 大约1-2小时后即可关火

• 酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

大酱汤

用料

西葫芦半根或一个小的；土豆1个；口蘑三四个；香菇二三个；豆腐一块；青红椒各少许配色；韩式大酱2大勺；韩式辣酱1小勺；淘米水三碗

做法

• 原料准备：淘米水用二遍和三遍，一遍时轻柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因为淘米水的主要成分就是淀粉，我们利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用。豆腐我选择老豆腐，耐炖可以久煮入味，当然你也可以选择嫩的晚一点放。青红椒在这里起到配色作用，辣酱的加入是让汤有一点辣辣的感觉，这里也可以加细辣酱粉替代，如果不吃辣，可略。

• 土豆去皮切3mm厚片，西葫芦蘑菇也切这么厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方块待用

• 锅烧热加少许油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮开，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生

• 把韩式大酱和辣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味即可。每个品牌大酱有差异，建议放大酱的时候尝一下咸淡。

• 米饭也焖好了，开吃！

番茄虾滑

用料

虾滑；虾仁250-300g；蛋清15-20g（大概半个蛋清）；盐一小勺；白胡椒粉适量；姜汁几滴；番茄虾滑；葱头2个；番茄2-3个；番茄酱两大勺；辣椒/辣酱（可选）适量；黑胡椒粉（可选）适量；葱花适量；盐适量；淀粉水小半碗水＋两小勺淀粉

做法

• 虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散

• 加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。

• 番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化。

• 加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。

• 加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。

• 虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。

• 做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美。

• 放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。

• 我放的是美国辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~

• 关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~